Alchemie Präsentation

Paolo: "Nun, lassen Sie mich Ihnen von Alchimia erzählen, unserem Roséwein. Er wird aus 100% Barbera-Trauben hergestellt und ist ein frischer Wein mit einem recht hohen Alkoholgehalt, der aber durch seine Säure gut kaschiert wird. Alchimia wurde vor allem deshalb geboren, weil wir aus einem Land der großen Rotweine kommen und wir als Unternehmen nur wenige Sommerweine hatten, die man bei heißem Wetter trinken konnte. Also dachte ich, dass ich versuchen würde, diesen Rosé herzustellen, der sich jedes Jahr ändert und nie aus der gleichen Rebsorte hergestellt wird. Wir begannen damit, ihn aus Dolcetto zu machen, dann aus Dolcetto und Nebbiolo, Nebbiolo und Barbera… Zweitausendundzwei ist 100% Barbera und er heißt Alchimia, eben weil er mit verschiedenen Rebsorten experimentiert, diese Magie der Mischung von Gärungen, Prozessen… alchemistisch eben.