Autin Präsentation

Paolo: ‚Wenn ich den Dolcetto d’Alba Superiore im Jahr machen kann, ist er einer meiner Lieblingsweine. Es ist ein Wein, den man nicht einfach nur trinkt, man isst ihn fast! Er ist sehr voll, fruchtig und füllt den Mund aus… Es ist ein Dolcetto, den man nicht erwartet, ein Dolcetto, der aus dem Rahmen fällt. Er stammt nicht aus der Gemeinde Serralunga, sondern aus einem Weinberg in Signo, einem Weinberg, der höher über dem Meeresspiegel liegt und dessen Boden aus rotem Lehm besteht und sehr kompakt ist. Hier gerät die Rebe in ‚Stress‘ (sie trägt wenig Früchte) und wir haben einen sehr geringen Ertrag, etwa vierzig Doppelzentner pro Hektar. Dies verleiht dem Wein eine sehr wichtige Struktur, eine sehr ausgeprägte Säure und große Frische. Leider gelingt mir das nicht jedes Jahr, ich muss ein wenig mit den Wildschweinen kämpfen… Aber in den Jahren, in denen es gelingt, ist der Vorgesetzte sehr zufrieden."