Wir sind Cristina und Paolo. Wir kümmern uns um das Land, um Wein zu machen.
Das Aufkleben des Etiketts ist die letzte einer präzisen Reihe von Handlungen: Beobachten, Fühlen, Überwachen, Planen, Auspressen, Gären, Überwachen, Verkosten … und wieder von vorne beginnen. Handlungen, die in einem Zyklus verbunden sind, der sich immer wiederholt und nie derselbe ist.
Stillarsi 3. a. tr. Im allgemeinen Sprachgebrauch ist häufig der figurative Ausdruck, sich den Kopf zu zerbrechen, erfinderisch zu sein, sich zu bemühen, schwierige Probleme oder Situationen erfolgreich zu lösen (vgl. den analogen Ausdruck, sich den Kopf zerbrechen): Warum sollte ich mir bei solch schwierigen Dingen den Kopf zerbrechen? (Ed. Calandra); absol., nicht com., stillarsi di ottenere, di fare qualcosa; più raram. con l’oggetto della cosa, studio, cercare sottilmente, arzigogolare: è un’ora che stanno in riunione, chissà che cosa hanno stillato!; Stillano il modo di venire a capo (Giusti).
Beobachten heißt wissen
Beobachten ist der beste Weg zu verstehen.
Wir beobachten die Wolken am Horizont, um zu wissen, ob und wann es hageln wird, wir sehen uns die Farbe und Beschaffenheit der Erde an, um zu wissen, wie viel Feuchtigkeit sie gespeichert hat, ob wir das hohe Gras brauchen, um sie zu speichern, oder die Vegetation, um sie zur Verdunstung freizugeben. Wir sehen uns die Farbe der Traubenschalen an, um zu erkennen, welchen Geschmack und welche Farbe unser Wein haben sollte.
Wenn man jahrelang jeden Tag dasselbe Fleckchen Erde beobachtet, lernt man mehr und mehr darüber, was und wie man es betrachtet. Es hat uns Wissen beschert, das weit über Messungen hinausgeht und eine Komplexität umfasst, die größer ist als die Dogmen der Önologie.
Arbeit ist Fürsorge
Dass dieser Bergrücken ein einzigartiger Ort ist, wissen wir seit unserer Kindheit. Lange bevor die ganze Welt seinen Wert und seine Außergewöhnlichkeit erkannte.
Wir kümmern uns darum, wie wir es am besten können: mit unserer Arbeit. Die Anstrengung einer Handarbeit, der Einfallsreichtum einer neuen Lösung, um die widerspenstigsten Triebe zu zähmen, die Geschicklichkeit beim Einsatz eines motorisierten Fahrzeugs, das die Oberflächenschicht des Bodens nicht zerstört. Oft ist es einfach die Geduld des Wartens: Das sind die wirksamsten Mittel, die wir einsetzen, um die Integrität der Umwelt, die sowohl unser Zuhause als auch unser Geschäft ist, zu respektieren.
Wählen heißt schaffen
Der Anbau von Reben zur Weinherstellung ist eine Frage der Wahl. Angefangen bei der Entscheidung, hier zu bleiben und das Land zu bearbeiten. Eine fortschreitende Kette von kleinen Entscheidungen, die wir jeden Tag treffen.
Entfernen Sie ein paar Blätter, setzen Sie einen Trieb an, schneiden Sie nur, wenn die Rebe ruht, lassen Sie die Spitze der Traube stehen. Für wie viele Stunden oder Minuten lassen Sie die Schale im Most einweichen.
Einige dieser Entscheidungen werden von Praktikabilität, Respekt und gesundem Menschenverstand diktiert. Andere entspringen unserem Geschmack, unserer Vorstellung von Wein, dem Wunsch, etwas zu kreieren, das uns vor allem anderen gefällt.
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