Langhe Nebbiolo Präsentation

Cristina: ‚Praktisch alles begann mit Nebbiolo. Als wir unser Geschäft eröffneten, produzierten wir zunächst nur 1400 Flaschen Nebbiolo. Im Laufe der Jahre haben wir unsere Art der Weinherstellung ein wenig verändert und uns immer mehr darauf konzentriert, einen frischen, leichten Wein zu erzeugen, der die Eigenschaften des Nebbiolo beibehält.

Paolo ‚Er wird in Stahl vinifiziert. Er mazeriert nicht zu lange, etwa 8-10 Tage, je nach Jahrgang. Die Reifung erfolgt dann zu 50% im Stahl und zu 50% im Barrique, mit einer ziemlich schnellen Passage, 4-5 Monate, nur um das Tannin zu mildern und abzurunden, wobei die Frische und die Frucht des Nebbiolo erhalten bleiben."