Presentazione Langhe Nebbiolo

Cristina: «Praticamente tutto è iniziato con il Nebbiolo, quando abbiamo aperto la nostra ettività abbiamo iniziato con il produrre proprio 1400 bottiglie di Nebbiolo. Negli anni abbiamo cambiato un po’ il nostro modo di vinificarlo, avvicinandoci sempre più ad ottenere un vino fresco, leggero ma che mantiene le caratteristiche del Nebbiolo»

Paolo «Viene vinificato in acciaio. Non fa una macerazione troppo lunga, circa 8-10 giorni a seconda delle annate. L’affinamento viene poi fatto per il 50% in acciaio, e per il 50% in barrique, con un passaggio abbastanza veloce, 4-5 mesi giusto per ammorbidire e arrotondare il tannino, lasciando inalterata la sua freschezza e il frutto del Nebbiolo.»